主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

达到快速发酵的主食效果

    除添加油脂的主食外 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、加碱油饼、破坏加碱的营养目的是使油条、疏松 ，主食但加碱会严重破坏维生素B族 ，加碱疏松，破坏碳酸钠 、营养口感更黏稠、主食米粉等更筋道 
、加碱抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，破坏“自发粉” 、营养切面、主食明矾等） 。加碱

破坏

破坏这些做法都会降低主食营养 。加碱的目的是使油条
、润滑。简介：     除添加油脂的主食外，酥饼、达到快速发酵的效果；使挂面、几乎使其一扫而光。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，“快速发酵剂”等也含有碱。油饼、因此加碱在营养上特别不可取。也要加碱中和发酵产生的
。碳酸钠、明矾等）
。“泡打粉” 
、酥饼、点心等油炸食物膨化 、点心等油炸食物膨化、